1961（昭和36）年、全国すし商生活衛生同業組合連合会が制定。新米の季節であり、ネタになる海の幸がおいしい時期であることから。毎年この日を中心に全国ですしのPR活動を行っている。


この日に起きた代表的な出来事を紹介。
2007年（平成19年） テロ対策特別措置法期限切れで海上自衛隊がインド洋での給油活動打ち切り。
1995年（平成7年） 新食糧法が施行。コメの流通・販売、自由化。これまでのヤミ米（自由米）も「計画外流通米」として公認される。
1974年（昭和49年） 気象庁の地域気象観測網、アメダスが完成。
1973年（昭和48年） 石油ショックで、大阪千里ニュータウンのスーパーで1400パックのトイレットペーパーが1時間で売り切れ。
1973年（昭和48年） 巨人、プロ野球史上初の日本シリーズ9連覇（V9）を達成。